處理剩菜時也務必清洗雙手。保存於冰箱冷藏室時溫度要低於攝氏15度，冷凍庫溫度須在攝氏負15度。
用淺而小的容器分別盛裝剩菜或須冷藏的食品，可以在冰箱中迅速冷卻，這是一個小訣竅，當然是要使用清潔乾淨的容器。再次加熱的時候，須將食物的中心溫度加熱直至攝氏85度，充份加熱後方可食用。
◆小常識 ◆ 剩菜的保存・・・分別置入小包裝來冷藏
處理剩菜時也務必清洗雙手。保存於冰箱冷藏室時溫度要低於攝氏15度，冷凍庫溫度須在攝氏負15度。
用淺而小的容器分別盛裝剩菜或須冷藏的食品，可以在冰箱中迅速冷卻，這是一個小訣竅，當然是要使用清潔乾淨的容器。再次加熱的時候，須將食物的中心溫度加熱直至攝氏85度，充份加熱後方可食用。
